Chef of the Month September 2018

Name: Mathias Kitzmann

Alter: 35

Lebt in: München

1. Dein Restaurant/ Geschäft: Insel Mühle – Obermenzing / München.

2. Über deine Küche: Modern / crossover.

3. Dein Favorit unter den Chef Works Artikeln: Die Kochjacke Hartford sowie die Berkeley Schürzen. Diese sind super bequem. 

4. Dein erster Job: Lehrling im Gasthof Alte Pfalz in Weinheim.

5. Dein Favorit unter den Kochbüchern:  Habe ich nicht.

6. Tattoos: Sollten immer eine Bedeutung haben – in meinem Fall daher „Koch-Tattoos“. 

7. Deine Inspiration fürs Kochen: Schon als kleiner Bub habe ich mit meiner Mutter zusammen in der Küche gestanden. Ich interessiere mich sehr für Foodpairing und finde es spannend, was man aus den frischen Produkten alles machen kann. 

8. Deine Lieblingsküche: Ich mag frische und leichte Küche sehr gerne. Jedoch geht nichts über ein Gericht einer italienischen Nonna, die mit Herzblut in der Küche Ihre Spezialitäten zubereitet.

9. Dein Lieblingsessen: „Speckknödel“ – eine Art Spätzle aus Kartoffeln mit Speck und Zwiebeln – alles zusammen wird dann mit Sahne eingekocht und mit Parmesan verfeinert… köstlich!!

10. Das Seltsamste was du je gegessen hast: Salzige Sternfrucht – furchtbar.

11. Dein Lieblingseis: Salziges Honigeis.

12. Lieblingsgetränk: Gin Tonic.

13. Lieblings Wein: Knipser Cuvée X.

14. Mit wem würdest du am liebsten einmal kochen: Tim Mälzer, er ist ein Chamäleon was das Kochen angeht, das heißt er ist extrem anpassungs- und wandlungsfähig in den verschiedenen Kochstilen.

15. Für wen würdest du am wenigsten kochen wollen: Für Leute, die gutes Essen NICHT zu schätzen wissen!

16. Was machst du so, wenn du nicht kochst: Mit meiner Frau zusammen die Natur genießen, essen gehen und den Rest der Zeit opfere ich dem Motorsport.

17. Dein neuestes Projekt: Zurück in die Heimat, nach Weinheim, ziehen, um mich dort einer neuen Herausforderung zu stellen und mich weiterzuentwickeln.

18. Deine Lieblingsstadt und warum: Bozen – diese Stadt bietet alles von Kulinarik bis hin zu wunderbarer Natur.

19. Dein größter Genuss: Essen mit Freunden und der Familie.

20. Dein bester Kochtipp: Alles ist besser mit Butter!

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